Region
Die Land- und Forstwirtschaft ist seit Jahrhunderten nicht nur Rückgrat eines lebenswerten ländlichen Raumes, sondern gleichzeitig auch einer der wesentlichen Grundpfeiler der historischen und kulturellen Traditionen des Landes.
Osttirol ist mit seinem alpinen Klima und den großen Almgebieten seit jeher ein traditionelles Gebiet für die Schafzucht. Osttirol zählt zu den schafreichsten Regionen in Österreich, wobei die größte Anzahl an Schafen in den Gemeinden Matrei, Assling und Anras zu finden ist.
War früher vor allem die Schafwollerzeugung von zentraler Bedeutung, steht heute die Produktion von hochqualitativem Schaf- und Lammfleisch im Vordergrund. Weiters spielt auch die Herstellung traditioneller Schafmilchspezialitäten eine wichtige Rolle.